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つづきの・・・旬遊紀 @ 目黒雅叙園

興奮しながら、贅沢中華をお腹いっぱい頂いて
幸せの時間を過ごして来ました。

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前回からのつづきです( *´艸`)❤


メイン級のお料理は、すでに頂いたような気がしますが
でもきっとこれからが本番なのでしょうか。

つづいてのお料理は、北京ダック&南京ダック

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これはどちらだと思いますか?
答えは南京ダック。

わたし自身、苦手で食していないのですが、
北京と南京の違いを教えて頂きました。

北京ダックは皮を削いで、パリパリの食感を楽しみ
南京は、少し厚めに削ぎ、お肉の旨みも楽しむ・・とのこと。


左が北京ダック、右側が南京ダック。

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育て方が違い、与えるエサも異なるので
筋肉のつき方というか、見た目の感じが違うのが分かるかと思います。

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4種のソースで各々食しますが
せっかくなので、肉抜きのお野菜巻きで頂きました。
ソースのお味、私の好みは
オリジナルの梅ニンニクソースがイチ押し(´▽`)




北京ダック&南京ダックでキャッキャッしている間に
さりげなく登場した、ホウレン草とピータンの土鍋炒め

土鍋で炒めたの??
ピータンって火を通していいの??
そもそもピータンって、食わず嫌いですが・・・?
様々な『?』ですが、恐る恐る一口。。

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軽く温めた程度のピータン、ぷるっとした食感のまま
匂いや独特なクセもなく、ホウレン草と合わさったシンプルな味。
なんだか、食べれるようになったみたい( *´艸`)!



そして・・・再度、武安料理長がいらっしゃいまして
次の1品を作って下さいました。

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鮮やかな手さばきで、あっと言う間に完成する
和牛ロースの四川辛子酢炒め

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酢炒めでも、酸っぱくないですよ^^

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中華ですが不思議なことに、バターで和牛を焼く衝撃!
山盛りの四川唐辛子、揚げることで辛味が弱くなる不思議!
たくさんの食材を使っていながら、味がまとまる味付けの技術。
食感もサクサク・コリコリ、ムチッと、楽しめる妙。
炒め物って、奥が深いですね!



〆のお食事はレタスと蟹の炒飯で。

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思いのほか、蟹の具だくさん。
軽めに盛られる気遣い、ありがたいですが
美味しいのでオカワリできそうです(*´▽`*)




デザートも凝って一ひねり。
杏仁アイス エクストラバージンオリーブオイル・岩塩かけ

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イタリア産のオリーブオイルをたらっと。。
意外にも合うんですねー。
中華なのに、斬新な発想ですね。


お腹も膨れ、美味しくて幸せな余韻でいっぱいです。
ホントありがたき幸せ❤
今回¥12,000円のコースを頂きましたが、
もう少しリーズナブルなコースも多々あります。



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また、あの世界初『回転テーブル』のお部屋で食事を頂くことも可能!
個室料は別に掛かってしまうけど、
今後数年先には、保存維持のために、使用不可になるだろう。。と。
行くなら今がチャンス(*´▽`*)だって。


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美味しい中華屋さんは数多くあるけれど
ホスピタリティや感謝も、一緒についてくるお店は限られてくる。

百段階段や回転テーブルの歴史も雅叙園ならでは。



たくさん美味しいものをありがとうございました!
ごちそうさまでした。






旬遊紀
東京都目黒区下目黒1-8-1 目黒雅叙園内
TEL:3-5434-3976

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by fruitful-mylife | 2014-09-14 17:00 | 【食】 外ご飯・外お茶
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