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最後の・・レストラン タテルヨシノ 芝

1月4日をもって閉店となった
芝パークホテルの『レストラン タテルヨシノ 芝

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最後なので、ランチでも混雑は仕方ないし
多くの人が愛してるんだと実感。

最終日ではないけれど、最後に伺うことができて
嬉しいけれど、やっぱり寂しい・・(;_;)




このいつもグジェールも好きです。

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ビーツのムース

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底にビーフブイヨンのゼリー。

このアミューズ2つで、
前菜を充分に食べたような感じがします。
(このコメントも前回も言ってました・・)




これからが前菜です。


トーション仕立てと、マリネのフォワグラ

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ゴボウとアナゴのリゾット トリュフ風味

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2つのフォアグラが味わえる前菜。
甘いイチジクのペーストがよく合います。
このブリオッシュも秀逸。

リゾットはクリーミー。
カリカリのゴボウ、合うんですね。美味しいなあ。。




そしてメインのお魚→お肉と続くのですが
『メイン2種類も要らない、1つでいいわー』というワガママに応えて頂き
もう1つ前菜から、スープを2人ともチョイス。


*たぶん最後だからだと思うのですが、
いつもあるMenuA・MenuB・・の選択肢はなかったんですよ。
なので、こういう前菜2+メイン1が出来たのかもしれません。。





本日の特製スープ 栗の温かいスープ

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どうしても『栗』から連想するので、甘めをイメージしがち。
しっかりとスープは濃く、大満足。






メインにだんなさんは、
丹波黒鶏バロティーヌ ソース アルブッフェラ

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そして私はやっぱりコレ!
軽くスモークした厚切りサーモン ステラマリス

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私が語るなんて恐れ多いステラマリス。
燻製も穏やかで、生でもなく、しっとりと・・。
本当にどうやって調理するのかしら。。
生ならナイフじゃないと切れないし、加熱するとほぐれちゃうでしょ。
低温調理って凄い!の一言に尽きますね。






デザートには
チョコレートタルト と パリブレスト

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ミニャルディーズはマカロンとカヌレ

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相変わらずマカロン、美味しい❤

ピエールエルメより、ラデュレより
やっぱりタテルヨシノのマカロンが最高に好きだ!






最後にお店の方とお話して、今後の展開も含めて、
どうなっていくか決まってないことも多いそう。

汐留がbisとなってカジュアル化し、ここもなくなってしまう。
寂しいけれど、新しいスタートなんですよね。

次回からは銀座店にお邪魔したいと思います。
これからも美味しいお料理、楽しみにしています。


レストラン タテルヨシノ




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by fruitful-mylife | 2015-01-05 13:00 | 【食】外ご飯・外お茶
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