新橋駅から徒歩10分弱。
『新橋＝呑み屋街』の雰囲気もなくなり、ビジネス街の中にあるイタリアン。
地下へ続く階段が薄暗く、その上緊張を煽るよう木製の重々しい扉。
そーっと扉を開けると、地下室で秘密に繰り広げられる宴のような、
隠れ家のような雰囲気のお店がGiglioです。


電話予約の際、お料理はコースのみと告げられていたので、1番お手頃なコースをお願いしました。
もちろんアラカルトのメニューもありましたが、
結果的に『￥5,040円でコストパフォーマンスの素晴らしいプリフィクスのコース！』でした。


メニューは基本的に毎日変わるそうで、
説明がないと疑問に思うお料理がたくさんあり、1つ1つ丁寧に説明して下さいました。
どんなお料理？から、どんな風に作られる？どんな味わい？まで。
私はお酒が飲めないのですが、にこやかなソムリエ・庄司氏がいらっしゃるので、
きっとピッタリなワインもセレクトしてくださるでしょう。


まずはアミューズを頂き、アンティパストに胸を膨らませます。
選んだアンティパストは『魚介と旬野菜、トスカーナパンのパンツァネッラ』パンを使ったサラダです。
丁寧に和えられた魚介・野菜。パンがドレッシングだけでなく全ての旨みを吸い、
お野菜のシャキシャキ感など、どこを食べても異なった食感や歯ざわり、旨みを堪能できました。

続いてプリモピアット。こちらにもトスカーナのパンが使われたスペシャリテや、
イ・ピーチやラヴィオリ・イ・ニューディー…など個性的で郷土色豊かなプリモが並びます。


色々説明を聞くのも楽しい時間でしたが、
今回選んだのは『“トラバッコラーラ”ヴィアレッジョ風　グラニャーノ産スパゲティ』。
真鯛とにんにく、バジルを煮込み、チェリートマトを加えパスタに和える一皿。
シンプルですが、味わいは絶妙。
これ以上の過不足なくバシッと決まった塩加減。にんにく・バジルの口の中に残る香りの余韻。
ホロホロ崩れパスタに絡まる真鯛。全てをまとめるチェリートマト。
きっと誰もが美味しさを実感できるパスタだと思います。


またご一緒した方は『トスカーナ伝統のパスタ“ラヴィオリ・イ・ニューディー”（+300円）』。
“ラヴィオリ・イ・ニューディー”は直訳すると、“裸のラヴィオリ”。具のみのラヴィオリのことだそう。
パスタに包まれていないラヴィオリなんて、原型留めていないんじゃ…？
ドロドロになっているんじゃ…？そもそもラヴィオリと呼ぶの…？との心配を他所に、
お皿の中にはほうれん草とリコッタチーズで作られた可愛らしいお団子状の“ラヴィオリ”が、
トスカーナでよく食されるグワンチャーレ（豚のほほ肉）と一緒に供されました。
お皿を交換し頂いたニューディーは、
濃厚だけれどサッパリしたリコッタチーズが口の中でふんわり溶けていく食感。
バターソースでさらに滑らかさが増して、印象深い一皿でした。


苦味もしっかり感じられる、グレープフルーツのグラニテで口中をリセット、いよいよセコンドピアット。


この日は肉料理2種、魚料理1種の中から選びます。
魚料理を続けて選んだので、私にしては非常に珍しくメインをお肉に。
『北海道産北里八雲牛サーロイン肉のタリアータ仕立て』にしました。
お話よると珍しい品種の北里八雲牛は、脂の美味さではなく肉質のしっかりした味の牛肉。
肉肉しさ・猛猛しさではなく、凛凛しい感じ。
ブドウを煮詰め発酵してバルサミコになる前の“モストコット”の甘さで、相乗し
牛肉の旨みを引き立てていました。


そしてコースの最後にデザート。
ガトーショコラをかティラミスかで悩み、結局私は大好きなチョコレートをチョイス。
バニラのアイスクリームとフルーツが添えられ、コーヒーと共にゆったりと締めくくりました。
カプチーノをお願いすると、可愛らしいイラストが描かれ和みます。
また事前にお願いすると簡単なメッセージも出来るそうです。


シェフ・佐橋氏やお店の皆さまのトスカーナへの想い、インパクトある料理の数々を堪能し、
とても美味しく楽しい時間を過ごすことが出来ました。

ありがとうございました。


Giglio（ジリオ）
東京都港区新橋6丁目9-2　新橋第一ビル　B1F
TEL：03-3438-0748