まずは　プロローグ　から読んで頂いた方がいいかもしれません…m(_ _)m


ヴェノワズリーを研修しました。　ヴェノワズリー責任のギーさん。
とても優しい方で、大変お世話になりました。

まずは、寝かせて1次発酵の済んだ生地を、
3等分にし丸めていきます。
これが最初、意外に難しい。

台の上で、片手で丸めていくのですが
手のひらの中心部分は生地が一点だけ触れているように
手の外側、指先・親指の付け根で生地を転がして丸める。

…って伝わりますか？？

で、滑らかになったら、丸め終わり。
いつまでも転がしててもいけないんです。
表面がベタベタしてくっついて、滑らかじゃなくなるんです。

何個かやるうちに、ハッ！と気付くんですよね～。この感覚。お伝えしにくいですね…感覚って。


クロワッサンの成形中。
ギーさんがバターを挟み、機械で伸ばして畳み、またバターを挟み機械で伸ばし…。
何回も何回も繰り返します。　バターが溶けて生地に馴染まないように、手早く・手早く！！
そして、成形も手早く！
形にこだわりがあるようで、巻き終わりは必ず中心に。巻かれる幅もちゃんと均等に。
何度か“コレ、良くないよ～”的な指摘を受けました。

ギーさんは、今回出会ったフランス人で1番キッチリしてて、マメマメな方でした。
大体こんなもん…はなく、妥協せず、日本人みたい（フランス人には褒め言葉にならない？？）。
私がフランスで感化され、適当でゆる～くなったのかも…（と、人のせいにしてみました。）


時間差で焼き上げるのは
焼き立てを提供するためでしょうか？

フランス語のコミュニケーションが難儀なため
分からず…(>_<)　残念…。

上段でブリオッシュ（デカい！）も焼いてます。

小さい普通サイズのブリオッシュも成形しましたが
発酵させるために、別のとこへ。（写真なし！残念！）


そしてこの日は、お昼ご飯を作ってみんなで食べましょーう！という日でした。
さらにギーさんのお誕生日！！　全く知らなかった私（…そりゃそうか？？）
ご飯を食べながら、おめでとーう！が飛び交い、照れるギーさん。　これは万国共通みたい。
改めて、おめでとうございます。　いくつになったかは聞かず…。聞けず…が、正しいかな。